พืชผักสวนครัว

ผัก เป็นพืชพวกหนึ่งที่ใช้เป็นอาหารประจำวันของมนุษย์มานานแล้ว อาหารทุกมื้อของคนไทยไม่เคยขาดผักไม่ว่าจะร่ำรวยหรือยากจน ทุกคนก็กินผักทั้งนั้น และผักของคนไทยก็มีมากมายหลายชนิดที่ไม่เหมือนกับผักประเทศอื่นๆแต่ถ้าจะถามว่า ผัก คืออะไรก็พอจะให้ความหมายกว้างๆว่า พืชอะไรก็ได้ที่เราสามารถเอาส่วนต่างๆของมันมาบริโภคได้ เช่น ใบ ก้านใบลำต้น ดอก ผล ราก ฯลฯ มาใช้เป็นอาหารโดยที่ส่วนของพืชนั้นจะต้องมีลักษณะ อมน้ำ อ่อนนุ่ม ไม่แข็ง ไม่เหี่ยว มีรสค่อนข้างหวาน และที่สำคัญที่สุดคือจะต้องไม่เป็นพิษต่อร่างกายดังนั้นผักจึงคลุมไปถึงพืชล้มลุกชนิดเล็กๆจ นถึงพืชยืนต้นที่ขนาดใหญ่ๆ

ผัก ที่คุ้นเคยกับชีวิตประจำวันของเราที่สุดก็ได้แก่ผักตำลึง ผักบุ้ง ดอกแค เพราะผักพวกนี้เรามักจะเก็บเอาตามรั้วบ้านหรือตามคูน้ำมาทำแกงส้มบ้าง แกงจืดบ้าง ซึ่งก็เป็นผักพื้นเมืองของคนไทยที่มีคุณค่าทางอาหารสูง ผักกาดต่างๆเช่นผักกาดหัว ผักกาดเขียว ผักกาดขาว คะน้า บวบ น้ำเต้า แตงกวา ฟัก ถั่วฝักยาว ก็ล้วนแต่นำมาประกอบอาหารทั้งสิ้น และที่จะขาดเสียไม่ได้ก็คือ อาหารเผ็ดๆ ดังนั้นพริกก็เป็นผักที่ขึ้นหน้าขึ้นตามาใช้ทำอาหารโดยตรง หรือเป็นเครื่องชูรสควบคู่ไปกับเครื่องชูรสอย่างอื่น เช่น พริกไทย โหระพา ตะไคร้ ใบมะกรูด กระเพราเป็นต้นแต่บางครั้งเราจะได้ยินว่าเรียกผักแต่ไม่ได้เป็นผักก็มี เช่น ผักตบชวา ซึ่งเป็นวัชชพืช

ในทางวิชาการ ผัก หมายถึงพืชล้มลุกที่ใช้บริโภคได้ หรือส่วนของพืชที่ปกติใช้เพื่อความมุ่งหมายในการปรุงอาหาร ซึ่งก็ได้แก่ ส่วนต่างของพืช คือ ราก ลำต้น ใบ ดอก ช่อดอก เมล็ด เป็นต้น ผลไม้ไม่ใช่ผัก หรือหน่อไม้ที่นำมาต้มมาแกงก็เช่นเดียวกันเป็นต้นอ่อนของไผ่

จะเห็นได้ว่า ผักสวนครัวมีประโยชน์ต่อสุขภาพ และจำเป็นต่อทุกครัวเรือน สาระน่ารู้คู่เกษตรกับธัญธวัชการเกษตร ขอเชิญชวนมาปลูกผักไว้รับประทาน หรือ ปลูกขายเพื่อสร้างรายได้ กันเถอะ

ขอขอบคุณเครดิตที่มา : บทความโดย คุณสุเทวี ศุขปราการ จากวารสารพืชสวน

ครบเครื่องเรื่องเกษตร ต้องที่ธัญธวัชการเกษตร

สอบถาม-สั่งซื้อสินค้า : ร้านธัญธวัชออนไลน์ https://www.thanthavat.co.th/ หรือทั้ง 6 สาขาใน จ.เพชรบูรณ์

1. สาขายางโด่ - บ้านย่างโด่ อ.วิเชียรบุรี ( เยื้องกรมบังคับคดี ) โทร.086-466-4986

2. สาขาบวงสรวง - อ.วิเชียรบุรี (ทางไปศาลสมเด็จพระนเรศวร) โทร.086-466-4990

3. สาขามรกต - อ.วิเชียรบุรี (ทางไปนาไร่เดียว) โทร. 086-466-4983

4. สาขาศรีเทพ - อ.ศรีเทพ (ติดการไไฟ้า) โทร.086-466-4984

5. สาขาศรีมงคล -อ.บึงสามพัน (บ้านหนองงูเหลือม) โทร. 086-466-4995

6. สาขาบึงสามพัน - ต.ซับสมอทอด (ทางไปวังพิกุล) โทร.086-466-4989